1. 核心作用：控制微生物風(fēng)險(xiǎn)，保障食品安全

• 精準(zhǔn)設(shè)定安全閾值：通過(guò)儀器檢測(cè)，將肉腸的 aw 值控制在0.85 以下（多數(shù)致病菌無(wú)法生長(zhǎng)的范圍），從根本上杜絕因水分過(guò)高導(dǎo)致的腐敗變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。

• 替代傳統(tǒng)感官判斷：避免僅憑經(jīng)驗(yàn)判斷 “干濕程度" 的誤差，用客觀數(shù)據(jù)確保每一批產(chǎn)品的微生物安全性一致。

2. 關(guān)鍵價(jià)值：穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，提升口感風(fēng)味

• 保證口感一致性：通過(guò)固定 aw 值，確保不同批次的肉腸口感統(tǒng)一，避免出現(xiàn)過(guò)干發(fā)硬或過(guò)軟易散的問(wèn)題。

• 防止品質(zhì)劣變：控制 aw 值可減少脂肪氧化、蛋白質(zhì)變性等問(wèn)題，避免肉腸出現(xiàn)哈喇味、顏色暗沉等品質(zhì)缺陷。

• 

3. 成本優(yōu)化：減少損耗，延長(zhǎng)保質(zhì)期

• 降低原料浪費(fèi)：無(wú)需過(guò)度烘干或額外添加水分調(diào)節(jié)劑，精準(zhǔn)控制水分含量，減少原料損耗。

• 延長(zhǎng)貨架期：通過(guò)穩(wěn)定 aw 值，可將肉腸的保質(zhì)期延長(zhǎng) 20%-50%，減少因過(guò)期導(dǎo)致的庫(kù)存損耗，同時(shí)擴(kuò)大銷售半徑。

4. 合規(guī)要求：滿足行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)對(duì)監(jiān)管抽檢

• 符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB 2726《熟肉制品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》等法規(guī)雖未直接強(qiáng)制要求 aw 值，但微生物指標(biāo)的達(dá)標(biāo)依賴于 aw 值的有效控制。

• 提供檢測(cè)依據(jù)：儀器生成的檢測(cè)數(shù)據(jù)可作為生產(chǎn)記錄存檔，在應(yīng)對(duì)市場(chǎng)監(jiān)管部門抽檢或客戶質(zhì)量審核時(shí)，提供客觀、可追溯的證明。

應(yīng)用行業(yè)

冠亞牌水份活度儀，可以廣泛應(yīng)用到可以檢測(cè)各種食品、調(diào)味品、咖啡豆、化妝品、牙膏、脫發(fā)膏、洗發(fā)膏、糖果、乳制品（牛奶、乳酪）、凍干粉、食品添加劑、烘焙食品、餡料、醬料、冷凍制品、肉制品、食用菌、果脯、固體飲料、巧克力、糧食、功能性食品、益生菌粉末、方便食品、營(yíng)養(yǎng)食品、飲料類、醬油、料醋汁、果凍、茶葉、咖啡粉、肉腸、化肥、蛋白腸衣、膠囊、唇膏、口紅、益生菌粉末、膨化食品等行業(yè)。

水份活度檢測(cè)的意義

任何產(chǎn)品中“游離"或可用水會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期。這在受到高度管制的制藥、食品和化妝品行業(yè)尤其重要。如果產(chǎn)品中水分過(guò)多，就會(huì)有微生物生長(zhǎng)和水遷移的風(fēng)險(xiǎn)。這可能導(dǎo)致結(jié)塊、一致性或味道改變、營(yíng)養(yǎng)減少或產(chǎn)品價(jià)值受影響，以及儲(chǔ)存和保質(zhì)期縮短。

測(cè)量水活性使得生產(chǎn)和保存過(guò)程監(jiān)測(cè)、控制和優(yōu)化成為可能，以確保對(duì)水分敏感的產(chǎn)品的物理、化學(xué)和微生物穩(wěn)定性。

冠亞牌腸水分活度儀產(chǎn)品介紹：

   深圳冠亞采用技術(shù)研發(fā)的水分活度儀，采用多種分析測(cè)試模式，采用7寸高分辨率的液晶大屏幕，全程觸控式操作模式，分析過(guò)程中，可實(shí)時(shí)展現(xiàn)樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數(shù)的數(shù)據(jù)變化，而且整個(gè)測(cè)試過(guò)程中全自動(dòng)完成，分析完畢后，自動(dòng)語(yǔ)音報(bào)警，儀器屏幕自動(dòng)鎖定最終的數(shù)據(jù)，并同時(shí)存儲(chǔ)測(cè)試數(shù)據(jù)。無(wú)需人員看護(hù)、維護(hù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程。專用的微型打印機(jī)在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，實(shí)時(shí)打印出檢測(cè)的有效數(shù)據(jù)，以便長(zhǎng)久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測(cè)試記錄并打印。

   設(shè)備專業(yè)的設(shè)計(jì)，具有性能穩(wěn)定，檢測(cè)精度高，測(cè)量時(shí)間短，操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn)。通過(guò)觸摸彩屏顯示，可設(shè)定屏幕背光亮度，實(shí)現(xiàn)了友好的人機(jī)交互界面。可開(kāi)啟多個(gè)通道同時(shí)測(cè)量，測(cè)量或校正時(shí)間10分鐘左右，可根據(jù)被測(cè)物不同進(jìn)行時(shí)間設(shè)定。校正周期長(zhǎng)，無(wú)需頻繁校正。同時(shí)帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機(jī)數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)。能夠更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

廠家：

深圳冠亞水分儀科技有限公司/深圳市冠亞技術(shù)科技有限公司

冠亞牌肉腸水分活度儀技術(shù)指標(biāo)

1、 活度測(cè)試范圍：0.000-1aw

2、 分辨率：0.001AW

4、 測(cè)試通道：1-4（可選，常規(guī)單通道），價(jià)格不同請(qǐng)咨詢銷售；

5、 溫度分辨率：0.1℃

6、 試樣品名稱：可編輯、輸入樣品名稱

7、 測(cè)試模式：多種

8、 屏幕亮度：可調(diào)整屏幕亮度

9、 時(shí)間：可調(diào)整

10、安全功能：操作員密碼/管理員密碼設(shè)置功能

11、雙重校準(zhǔn)功能：飽和鹽溶液多點(diǎn)校準(zhǔn)，根據(jù)室溫校準(zhǔn)設(shè)備溫度

12、數(shù)據(jù)存儲(chǔ)：自動(dòng)存儲(chǔ)

13、歷史記錄：可查看歷史記錄

14、語(yǔ)音播報(bào)：自帶

15、打印功能：微型打印機(jī)可隨時(shí)打印數(shù)據(jù)

17、測(cè)試界面顯示：樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測(cè)試模式

18、恢復(fù)出廠設(shè)置：具備

19、工作環(huán)境：溫度0～50℃ 濕度0～95%RH

20、供電電壓：交流220V

21、外形尺寸：280mm×226mm×120mm

 肉腸水分活度儀對(duì)于肉制品加工企業(yè)的重要性