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淺談壓片糖果水分活度儀應用的重要性
更新時間:2025-10-21   點擊次數:123次

 

水分活度是控制壓片糖果品質的關鍵指標,直接關系到產品的安全、口感和保質期。
檢測壓片糖果水分活度,核心目的是平衡產品安全性與品質穩定性,避免因水分活度不當導致變質或口感失效。

1. 核心理由:3 大關鍵影響

(1)控制微生物風險,保障食品安全

水分活度(Aw)決定了微生物(如霉菌、酵母菌)能否生長繁殖。
  • 壓片糖果中常含糖、香精等營養成分,若 Aw 值過高(通常超過 0.65),會為微生物提供適宜的生長環境。

  • 一旦微生物滋生,可能導致產品發霉、產生有害物質,引發食品安全問題。

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(2)維持物理形態,保證口感

壓片糖果的 “脆、硬、易溶解" 等特性,依賴水分活度的穩定。
  • Aw 值過高:糖果易吸潮變軟、結塊,甚至出現表面發黏,失去酥脆口感。

  • Aw 值過低:糖果可能過于干硬,溶解速度變慢,影響入口體驗。

(3)延長保質期,減少變質

水分活度會加速糖果中成分的化學變化,縮短產品壽命。
  • 高 Aw 會促進脂肪氧化、維生素分解,導致糖果出現哈敗味、變色。

  • 低 Aw 能減緩這些化學反應,確保產品在保質期內保持原有風味和營養。


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2. 實際意義:符合標準與生產需求

除了品質層面,檢測水分活度也是生產和合規的必要環節:
  • 符合行業標準:多數食品標準(如 GB 17399)對糖果類產品的水分活度有明確限值,檢測是達標前提。

  • 穩定生產工藝:通過檢測可調整配方(如添加干燥劑、控制壓片濕度),保證每一批次產品品質一致。


要不要我幫你整理一份壓片糖果水分活度檢測的常用標準和操作步驟?這樣你能更直觀地了解具體怎么執行檢測,也方便對照生產需求。

應用行業

冠亞牌水份活度儀,可以廣泛應用到可以檢測各種食品、調味品、咖啡豆、化妝品、牙膏、脫發膏、洗發膏、糖果、乳制品(牛奶、乳酪)、凍干粉、食品添加劑、烘焙食品、餡料、醬料、冷凍制品、肉制品、食用菌、果脯、固體飲料、巧克力、糧食、功能性食品、益生菌粉末、方便食品、營養食品、飲料類、醬油、料醋汁、果凍、茶葉、咖啡粉、肉腸、化肥、蛋白腸衣、膠囊、唇膏、口紅、益生菌粉末、膨化食品等行業。

水份活度檢測的意義

任何產品中“游離"或可用水會影響產品的質量和保質期。這在受到高度管制的制藥、食品和化妝品行業尤其重要。如果產品中水分過多,就會有微生物生長和水遷移的風險。這可能導致結塊、一致性或味道改變、營養減少或產品價值受影響,以及儲存和保質期縮短。

測量水活性使得生產和保存過程監測、控制和優化成為可能,以確保對水分敏感的產品的物理、化學和微生物穩定性。

冠亞牌壓片糖果水分活度儀產品介紹:

   深圳冠亞采用技術研發的水分活度儀,采用多種分析測試模式,采用7寸高分辨率的液晶大屏幕,全程觸控式操作模式,分析過程中,可實時展現樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數的數據變化,而且整個測試過程中全自動完成,分析完畢后,自動語音報警,儀器屏幕自動鎖定最終的數據,并同時存儲測試數據。無需人員看護、維護實驗過程。專用的微型打印機在實驗結束后,實時打印出檢測的有效數據,以便長久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測試記錄并打印。

   設備專業的設計,具有性能穩定,檢測精度高,測量時間短,操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示,可設定屏幕背光亮度,實現了友好的人機交互界面。可開啟多個通道同時測量,測量或校正時間10分鐘左右,可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長,無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統。能夠更方便的進行數據的記錄和采集,可供后期數據的比較與分析。

廠家:

深圳冠亞水分儀科技有限公司/深圳市冠亞技術科技有限公司

冠亞牌壓片糖果水分活度儀技術指標

1 活度測試范圍:0.000-1aw

2 分辨率:0.001AW

4 測試通道:1-4(可選,常規單通道),價格不同請咨詢銷售;

5 溫度分辨率:0.1℃

6 試樣品名稱:可編輯、輸入樣品名稱

7 測試模式:多種

8 屏幕亮度:可調整屏幕亮度

9 時間:可調整

10、安全功能操作員密碼/管理員密碼設置功能

11、雙重校準功能:飽和鹽溶液多點校準,根據室溫校準設備溫度

12、數據存儲:自動存儲

13、歷史記錄:可查看歷史記錄

14、語音播報:自帶

15、打印功能:微型打印機可隨時打印數據

17、測試界面顯示:樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測試模式

18、恢復出廠設置:具備

19、工作環境溫度050℃ 濕度095%RH

20、供電電壓交流220V

21、外形尺寸280mm×226mm×120mm

淺談壓片糖果水分活度儀應用的重要性

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