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醬料水分活度儀在生產中應用的重要性
更新時間:2025-09-25   點擊次數:195次
醬料水分活度儀在生產中應用的重要性
在醬料生產領域,水分活度儀是保障產品品質、安全與經濟效益的關鍵設備,其應用重要性主要體現在以下五大核心維度:
一、精準防控微生物污染,筑牢食品安全防線
醬料多含蛋白質、碳水化合物等營養成分,且水分含量較高,易成為微生物(如細菌、霉菌、酵母菌)滋生的溫床。水分活度(aw)直接決定微生物的生長活性 —— 當 aw 值高于特定閾值(如細菌繁殖臨界值通常為 0.90,霉菌為 0.70)時,微生物會快速繁殖,可能產生毒素,引發食品安全事故。水分活度儀可實時檢測醬料的 aw 值,幫助生產企業將其控制在安全范圍內(如多數醬料 aw 值需低于 0.85),從源頭避免微生物污染導致的產品變質、食物中毒等問題,保障消費者健康。

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二、穩定產品品質,提升市場競爭力
水分活度對醬料的口感、質地、風味及穩定性有著直接影響。例如,過高的 aw 值會使醬料口感過于稀軟,易出現分層、沉淀現象,還可能加速風味物質的分解與氧化,導致風味變淡、出現異味;過低的 aw 值則會使醬料口感干硬,影響食用體驗。通過水分活度儀,生產企業可在原料驗收、生產加工、成品檢驗等各個環節精準監測醬料的 aw 值,確保每一批次產品的 aw 值保持一致,進而實現口感(如濃稠度、順滑度)、質地(如均勻度)、風味的穩定。穩定的產品品質能增強消費者信任度,幫助企業在市場競爭中樹立良好品牌形象,提升產品競爭力。

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三、科學延長貨架期,降低損耗成本
貨架期是醬料產品市場流通的重要指標,而水分活度是決定貨架期的關鍵因素之一。aw 值越高,微生物生長和化學反應(如氧化、水解)速率越快,產品貨架期越短;反之,aw 值越低,產品貨架期越長。水分活度儀可幫助企業通過調整生產工藝(如優化干燥時間、添加水分活度調節劑),將醬料 aw 值控制在適宜范圍,從而科學延長貨架期。例如,某豆瓣醬生產企業通過水分活度儀監測,將產品 aw 值從 0.92 降至 0.82,貨架期從 3 個月延長至 6 個月,有效減少了因產品過期導致的庫存損耗,降低了生產成本,同時也為產品的遠距離運輸和市場拓展提供了可能。

水份活度檢測的意義

任何產品中“游離"或可用水會影響產品的質量和保質期。這在受到高度管制的制藥、食品和化妝品行業尤其重要。如果產品中水分過多,就會有微生物生長和水遷移的風險。這可能導致結塊、一致性或味道改變、營養減少或產品價值受影響,以及儲存和保質期縮短。

測量水活性使得生產和保存過程監測、控制和優化成為可能,以確保對水分敏感的產品的物理、化學和微生物穩定性。

冠亞牌醬料水分活度儀產品介紹:

   深圳冠亞采用技術研發的水分活度儀,采用多種分析測試模式,采用7寸高分辨率的液晶大屏幕,全程觸控式操作模式,分析過程中,可實時展現樣品溫度、活度值曲線以及活度值、溫度等參數的數據變化,而且整個測試過程中全自動完成,分析完畢后,自動語音報警,儀器屏幕自動鎖定最終的數據,并同時存儲測試數據。無需人員看護、維護實驗過程。專用的微型打印機在實驗結束后,實時打印出檢測的有效數據,以便長久保存。也可在歷史記錄里面查看歷史測試記錄并打印。

   設備專業的設計,具有性能穩定,檢測精度高,測量時間短,操作簡便的特點。通過觸摸彩屏顯示,可設定屏幕背光亮度,實現了友好的人機交互界面。可開啟多個通道同時測量,測量或校正時間10分鐘左右,可根據被測物不同進行時間設定。校正周期長,無需頻繁校正。同時帶有打印輸出功能、曲線繪制功能以及上位機數據采集系統。能夠更方便的進行數據的記錄和采集,可供后期數據的比較與分析。

廠家:

深圳冠亞水分儀科技有限公司/深圳市冠亞技術科技有限公司

冠亞牌醬料水分活度儀技術指標

1 活度測試范圍:0.000-1aw

2 分辨率:0.001AW

4 測試通道:1-4(可選,常規單通道),價格不同請咨詢銷售;

5 溫度分辨率:0.1℃

6 試樣品名稱:可編輯、輸入樣品名稱

7 測試模式:多種

8 屏幕亮度:可調整屏幕亮度

9 時間:可調整

10、安全功能操作員密碼/管理員密碼設置功能

11、雙重校準功能:飽和鹽溶液多點校準,根據室溫校準設備溫度

12、數據存儲:自動存儲

13、歷史記錄:可查看歷史記錄

14、語音播報:自帶

15、打印功能:微型打印機可隨時打印數據

17、測試界面顯示:樣品名稱、溫度曲線、活度曲線、溫度值、活度值、測試模式

18、恢復出廠設置:具備

19、工作環境溫度050℃ 濕度095%RH

20、供電電壓交流220V

21、外形尺寸280mm×226mm×120mm

公司簡介:

深圳市冠亞技術科技有限公司成立于2004年,注冊資金叁仟萬,是一家專業從事鹵素水分測定儀、微波水分儀、水分活度儀、紅外線水分儀與熱失重試驗機研制、開發、制造以及銷售的高新技術集團公司。集團公司從1998年開始投入并致力于精密設備的研發,目前擁有自主知識產權產品已達幾十項,同時擁有數10幾項知識產權證書,公司參與起草水分活度儀JJG(粵)052-2017計量檢定規程(于2018-02-01實施發布),并與吉林大學科技研究院聯合成立了水分儀研發中心。

深圳市冠亞技術科技有限公司參與起草發布的《水分活度儀JJG(粵)052-2017計量檢定規程》。冠亞水分儀作為國內的水分儀研發廠家,產品目前遍布高校政府、科研機構、學校、第三方檢測單位、企業集團、個體戶收購、國家儲備糧等,“產品質量好、服務專業及時""受到了廣大用戶的一直好評。

 

冠亞集團秉承“以質量求生存、以創新拓發展"的戰略精神理念,致力成為全球具影響力的精密設備制造企業。

集團發展歷程:

2004年冠亞在深圳成立

2009年長春分公司成立

2012年沈陽分公司成立

 

核心科技:自主品牌 深圳冠亞、中國制造、專業研發、 技術保障

運輸保證:優質EPE珍珠棉緩沖材料、牛皮瓦楞紙、設計的專用包裝確保儀器運輸中無損壞。

售后保證:儀器免費保修一年,終身維護 值得信賴

地址:深圳市南山區科技園科苑西工業區25棟1段3層。

如需了解更多冠亞水分儀的產品信息,請致電:深圳市冠亞技術科技有限公司

醬料水分活度儀在生產中應用的重要性

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深圳市冠亞技術科技有限公司

深圳市冠亞技術科技有限公司

地址:深圳市南山區科苑西工業園25棟1段三層

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